10 Aliments Roumains Que Vous Devriez Certainement Essayer

Venir en Roumanie représente une joie pour tous les amateurs de voyages et amateurs de nourriture, car il existe une telle richesse en matière de cuisine traditionnelle et vos sens seront absolument gâtés avec des saveurs incroyables et intenses. La cuisine roumaine n’est pas chic comme le français par exemple, ni trop épicé ni très compliqué, mais pourtant intéressant et accueillant, en bref, la nourriture de confort à son apogée!

Le porc est le «légume» le plus aimé mais, en outre, la Roumanie excelle chez les soupes et les salades. Le fait intrigant sur les aliments roumains est que, lors de la dégustation, cela semble familier, mais en même temps, différent. C’est parce que la cuisine traditionnelle est en fait un mélange de plats et de techniques de cuisine empruntées aux cultures avoisinantes, hongroises, allemandes, turques et slaves, mais toutes transformées et romanisées avec des herbes et épices locales, ce qui reflète parfaitement le passé du pays et son racines agraires.

Dans ce qui suit, nous avons sélectionné pour vous dix aliments roumains que vous devriez certainement essayer en votre prochaine visite en Roumanie. Ils ont tous été testés et goûté et ils ont atteint nos cœurs affamés.

1. Sarmale

romanian food sarmale

Considérée la nourriture nationale, ces rouleaux de choux farcis ont en fait des origines turques, mais les Roumains affirment que les leurs sont mieux et ils ont probablement raison. La recette initiale a été fortement transformée au fil du temps jusqu’à ce qu’elle soit considérée comme la farce parfaite, un mélange équilibré de riz et de viande hachée (généralement de porc ou de porc combiné avec du bœuf) et d’autres légumes et herbes locales, roulés dans des feuilles de chou (le meilleur à l’aide de choux marinés) ou de jeunes feuilles de raisin pour une saveur délicate. Les rouleaux de choux les plus savoureux sont ceux qui ont été cuits lentement dans des pots d’argile au four, recouverts de peu d’eau, d’une saumure de chou pour l’acidité et des tranches de bacon traditionnel pour une touche de fumée savoureuse. Traditionnellement servi avec la « mămăliga » (il s’agit d’une farine de maïs remplaçant le pain dans de nombreux plats traditionnels) et de la crème sure, les « sarmale » roumaines ne sont pas seulement délicieuses mais très crémeuses, cohérentes et totalement satisfaisantes.

2. Ciorbă Rădăuțeană

romanian food ciorba radauteana

« Ciorba » se réfère à un type de soupe traditionnelle qui se manifeste de différentes façons selon les ingrédients utilisés, mais celui appelé « rădăuțeană » est parmi les plus appréciés en Roumanie. Inventé à la fin des années 70 dans la ville de Rădăuți, ce plat est en fait une alternative à une autre soupe traditionnelle – la soupe aux tripes, qui était considérée trop lourde. Donc, au lieu de tripes, « ciorba rădăuțeană » utilise des poitrines de poulet. Pour le garder simple, ce plat a beaucoup de crème sure et d’ail et pour le goût aigre spécifique on utilise le vinaigre. C’est une soupe délicieuse, pas trop gras et pas trop lourd, mais un plat entier en soi. Meilleur servi avec du pain fait a la maison!

3. Balmoș

romanian food balmos

100% roumain, le « balmoş » est un plat traditionnel de bergers, un véritable hommage à la célèbre « mămăliga ». C’est graisseux, il est minable et collant, avec des tonnes de fromage, il est doux et soyeux comme une crème mais lourd et riche en goût. Il est incroyablement facile de le faire si vous avez les bons ingrédients! La crème sure est bouillie avec du beurre et un peu de sel pendant quelques minutes. Ensuite, la farine de maïs est ajoutée jusqu’à ce qu’elle soit bien bouillie sans morceaux et, enfin, on ajoute beaucoup de fromage fermenté traditionnel salé. Servi chaud, avec du beurre et du fromage sucré, le « balmoş » est le plat parfait pour les nuits d’hiver froides lorsque tout ce que vous voulez est quelque chose de vraiment savoureux et réconfortant.

4. Bacon fumé et cretons

romanian food jumari

Il s’agit d’un apéritif traditionnel roumain fabriqué, bien sûr, à partir de porc. Le bacon traditionnel nommé en Roumanie « slănina » est, en fait, des graisses de porc salées fumées aromatisées à l’ail, au poivre, au paprika et à d’autres épices, et c’est un plat généralement préparé par toutes les familles roumaines pour l’hiver. La version à frire croustillante s’appelle « jumări » et, avec la « slănina » accompagnée d’oignons crus, de pain fait a la maison et d’un tir de « țuică » (cognac traditionnel de prunes) comme digestive, ils représentent les démarreurs parfaits pour un repas roumain authentique. Certainement, il faut essayer!

5. Mici

romanian food mici

Aussi connus comme « mititei », sont les grillades roumains les plus populaires et ils sont tellement aimés que, il n’y a absolument aucun roumain qui puisse imaginer un bon barbecue sans eux. Ces saucisses faites de différentes combinaisons de viande hachée, de poivre noir et d’autres épices sont grillées jusqu’à ce qu’elles s’assombrissent un peu et deviennent humides et douces. Ils sont servis simplement avec de la moutarde et du pain. Vous pouvez trouver des « mici » dans des restaurants, des fast-foods, dans des magasins d’alimentation, ou vous pouvez simplement acheter le mélange de n’importe quelle épicerie, fraîche ou surgelée, prête à être grillée ou frite chaque fois que vous le souhaitez. Simple, avec de viande et salée!

6. Cighiri

romanian food cighiri

« Cighiri » est quelque chose de semblable à d’énormes boulettes de viande, mais la recette comprend, outre le porc moulu et la viande de certains organes, en particulier le foie, le cœur et les poumons qui sont combinés avec des oignons, des œufs, des feuilles de laurier, de l’ail et beaucoup de sel et de poivre. Ils sont absolument délicieux, parfaits pour une collation rapide et chaude. Servi avec une garniture que vous désirez, des cornichons et du vin rouge, ces « cighiri » ont de grandes chances de devenir l’un de vos prochains aliments préférés.

7. Tochitură

romanian food tochitura

Il n’y a rien comme la célèbre « tochitura » et il n’y a pas d’exagération en disant que c’est le plat roumain ultime car il combine les meilleurs aliments que la Roumanie a pour offrir: « mămăliga », fromage fermenté salé traditionnel, œufs frits, porc frit, saucisses et cornichons traditionnels. C’est la combinaison parfaite de goûts et de textures. C’est la Roumanie sur une seule assiette!

8. Alivenci

romanian food alivenci

Temps pour un dessert! Ce désert a pris naissance dans les zones rurales pauvres essentiellement hors de rien! Tout d’abord, c’était quelque chose de semblable à une polenta douce, mais aujourd’hui, est un véritable délice. C’est la combinaison parfaite de lait, de crème sure et de beurre avec du maïs et de la farine de blé, des raisins secs et de la vanille, servi avec du yogourt frais et du sucre en poudre. C’est un peu lourd mais ça vaut la peine d’être essayé!

9. Julfă avec mousse de chanvre

romanian food jumari

Ce plat traditionnel est le genre de désert que votre grand-mère ferait, mais malheureusement, il est assez difficile à trouver dans les menus du restaurants, surtout parce qu’il n’est pas très beau, il est long à faire et les graines de chanvre sont aujourd’hui très coûteuses. Mais si vous avez l’occasion de le goûter, il suffit de le faire et vous ne le regretterez pas. Le désert lui-même n’est pas très compliqué, en utilisant de la pâte blanche faite de farine de blé et d’eau cuite en couches minces (environ dix ou plus) dans le four jusqu’à consistance sèche et rigide. Après le refroidissement, chaque couche est recouverte d’une crème de chanvre sucrée et laissé reposer pendant au moins deux jours pour que l’humidité de la crème soit absorbée. Certaines femmes préparent « julfa » avec mousse de noix, car les noix sont moins chères et plus faciles à trouver. Le résultat est aussi délicieux, mais rien ne se compare à la saveur terreuse du chanvre.

10. Papanași à la crème sure avec de confiture

romanian food papanasi

Un dessert traditionnel issu de la partie nord du pays mais populaire parmi tous les Roumains, disponible dans presque tous les restaurants. Les « papanaşi » sont une sorte de beignets au fromage frits mieux servis chauds, avec de la crème sucrée et de préférence, de la confiture de bleuet. Peut-être que cela ne semble pas trop appétissant, mais le goût et la texture gomme combinée avec l’aigreur des bleuets est absolument divin!

Donc, voilà, dix incroyables aliments roumains traditionnels qui, une fois essayés, feront  votre expérience roumaine inoubliable!